Pan cateto

0 piace 0 commenti Ricetta di Antonio Borrallo

Ingredienti

- Pre-fermento
- Levadura prensada 12 gr
- Agua 100 ml
- Harina fuerte 100 gr

- Masa de empaste
- Harina fuerte 400 gr
- Agua tibia 250 ml
- Sal 10 gr
- Levadura prensada 12 gr

130 min · Media

Preparazione

1. - Hacemos el pre-fermento mezclamos los ingredientes y dejamos reposar unos 30 minutos
- Hacemos un volcán con la harina tamizada y agregamos todos los ingredientes y el pre-fermento cuando este
- Amasar hasta que este liso elástico y homogéneo bolear heñir y dejar reposar 30 minutos en un bol
- Dar forma de pan cateto y cortar y dejar reposar 30 minutos
- Por último hornear 200 C 40 minutos aproximadamente

dolci, pan, pan cateto April 06, 2014 21:26