Pan di spagna

0 piace 0 commenti Ricetta di Sricciolo

Pan di spagna di sricciolo - Recipefy

5 tuorli (temperatura ambiente)
150 gr zucchero
75 gr farina 00
75 gr amido mais
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione → 20 min

Cottura → 35 min

1. Montare i tuorli con lo zucchero con la planetaria o uno sbattitore elettrico per circa 15-20 minuti in modo da ottenere un composto spumoso.

2. Aggiungere la farina e la fecola e continuare a mescolare bene.

3. Montare le chiare con il pizzico di sale fino a che il composto è gonfio e compatto.

4. Unire le chiare al resto del composto, mescolando con un mestolo dall'alto verso il basso (sempre nella stessa direzione) in modo da amalgamarle bene incorporando aria. La procedura deve essere fatta con estrema calma e cautela, in modo da non smontare le chiare.

5. Foderare una teglia a cerniera (diametro 20 cm) con carta da forno, sia sul fondo che sulle pareti.

6. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti (fare prova stecchino).

7. Una volta cotto capovolgerlo (sempre lasciandolo nella teglia) in modo da eliminare la cupoletta.

dolci October 27, 2014 12:57

Nessuno ha aggiunto questa ricetta ai propri 'Mi piace'.

Ancora nessun commento.

sricciolo
Manga-jpg
40 anni
Florence, Italia

postpopuli.it