Pan mediante sistema francés

1. Tamizar la harina y hacer un volcán o bien en la mesa o bien en un bol de medio punto.

2. Añadir la levadura el agua tibia y la sal y amasar, para poder amasarlo pegaremos un pellizco con las dos manos como si cogiésemos un bocadillo levantamos la masa le damos un porrazo y doblamos así hasta que quede un pan liso homogéneo elástico y se nos despegue de la mesa.

3. Le damos la primera fermentación a 30ºC de temperatura y 80º de humedad.

4. Cuando haya doblado su volumen lo sacamos y lo desgasificamos.

5. Le damos forma o lo metemos en un molde, le damos la segunda fermentación, lo marcamos y lo horneamos a 200ºC.

6. Lo enfriamos en rejilla.