Pane integrale con lievito madre e mdp

0 piace 0 commenti Ricetta di ArtificialGem

Ingredienti per 750 gr pane

250 grammi di Farina 0
250 grammi di Farina integrale
130 grammi di Lievito madre
350 grammi di Acqua, a temperatura ambiente
10 grammi di Sale
1cucchiaino di Miele
1 cucchiaio di olio
20 grammi di Semi di lino
20 grammi di Semi di girasole
20 grammi di Semi di zucca

420 min · Media

Preparazione

1. Sciogliete il lievito madre nell'acqua insieme al miele.

2. Aggiungete le due farine.

3. Quando l'acqua è ben assorbita dalla farina, aggiungete il sale, l'olio e i semi.

4. Mettete a riposare l'impasto in una ciotola infarinata.

5. Dopo 60 e 120 minuti dall'inizio del riposo fate delle pieghe stretch & fold per rassodare l'impasto.

6. Se volete date una forma al pane, fate riposare al caldo ancora 2/3 ore.

7. Cospargete di semi e infornate.

8. Cuocete per un'ora, doratura media nella macchina del pane.

integrale, lievito madre, pane, semi May 13, 2016 15:05

Autore: worldrecipes.expo2015.org/it/r...