Pasta con cozze, pecorino e fiori di zucca

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Pasta con cozze, pecorino e fiori di zucca di Mario - Recipefy

Pasta (mezze maniche, paccheri o simili) gr. 500 - Cozze kg. 1,5 - 4 cucchiai di pecorino romano grattuggiato - 4 zucchine - 10-15 fiori di zucca - olio extravergine d'oliva - sale - aglio - basilico

Preparazione → 30 min

Cottura → 20 min

1. In una pentola fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio tritato, aggiungete le cozze, coprite e fatele aprire.

2. Tenete da parte alcune cozze con il guscio e sgusciate le altre, che coprirete con il liquido filtrato.

3. In una padella capiente soffriggete nell'olio le zucchine tagliate a julienne.

4. Aggiungete una parte del liquido delle cozze e fate insaporire.

5. Aggiungete le cozze e i fiori di zucca spezzettati, fate cuocere per pochi minuti e spegnete.

6. Lessate la pasta al dente (in questo caso ho usato le "corone di bronzo" della Cooperativa Pastai Gragnanesi), scolatela e versatela nella padella insieme al pecorino e al basilico spezzettato.

7. Continuate la cottura a fiamma vivace, aggiungendo il resto del liquido filtrato delle cozze, fino a quando non si asciuga tutta l'acqua e resta un sugo cremoso.

8. Guarnite con le cozze con il guscio e servite.

primi, cozze, pesce, zucchine, pecorino romano March 18, 2012 17:39

Autore: gennarino.org/forum/viewto..., lucianopignataro.it/a/mezz...

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Lisa Chiari 12 anni fa

Favolosi!!!!
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Mario
“Selezione di ricette raccolte, realizzate e assaggiate”
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Firenze, Italia