Pasta frolla vegana

1. Mettere lo zucchero in una ciotola con l’acqua e mescolare bene (non si scioglierà tutto).Io ho utilizzato la planetaria, frusta a foglia (a “K”).

2. Aggiungere poi i due tipi di olii, unendoli a filo con la planetaria in funzione fino a creare un’emulsione. Io ho utilizzato olio di riso ed olio extravergine d’oliva.

3. Aggiungere la vaniglia (io un cucchiaino di estratto di vaniglia). Volendo si potrebbero utilizzare bucce grattugiate di limone o arancia per aromatizzare la frolla a seconda degli utilizzi che dovrete fare.

4. A parte setacciare la farina ed il lievito ed unire le polveri al composto liquido, poco per volta e sempre lavorando l’impasto, con la planetaria in funzione al minimo.

5. Otterrete un composto che vi sembrerà molto morbido: non preoccupatevi. Dovete lavorare il minimo possibile, giusto a compattare il tutto.

6. Raccogliete la frolla con una spatola.Ora rovesciate questa frolla piuttosto morbida su un foglio di pellicola trasparente e ricoprire.

7. Riporre in frigo per almeno un paio d’ore. Dovrà compattarsi, quindi anche 3-4 ore di riposo sono indicate.

8. Una volta trascorso il tempo necessario, e la pasta frolla si è rassodata, utilizzarla come una normale pasta frolla per la preparazione di crostate, biscotti e quant’altro.

9. Dividete il panetto in due parti e stendetela su un piano infarinato, cospargendo la farina sia sopra che sotto il panetto. Consiglio di avvalersi di un tappeto siliconico.