Pasta melanzane e mozzarella

1. Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. In una padella far rosolare l’aglio nell’olio e quando sarà imbiondito toglierlo, aggiungere le melanzane e qualche foglia di basilico. Durante la cottura le melanzane assorbiranno l’olio, quindi aggiungere un pò d’acqua e cuocere con coperchio chiuso e a fiamma moderata fin quando le melanzane saranno cotte (circa 20 minuti) .

3. Quando la pasta sarà al dente (meglio se leggermente più cruda), scolarla e amalgamarla alle melanzane,
aggingere la metà del fior di latte tagliato a pezzetti e mescolare.

4. Versare la pasta melanzane e mozzarella nella teglia,

5. cospargere la superficie con il restante fior di latte e parmigiano.

6. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti