Pastel volteado de piña

1. Precaliente el horno a 175 °C.

2. Pele la piña y remueva el corazón. Corte en círculos de 2 centímetros de espesor.

3. En una sartén pequeña derrita la mantequilla con una cucharada de agua y añada el azúcar morena. Mezcle bien con una batidora manual a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y se tenga un caramelo suave, de 3 a 4 minutos. Vierta en un molde antiadherente redondo de unos 25 centímetros de diámetro. Acomode los círculos de piña de manera uniforme en el caramelo, (1 en el centro y 5 al rededor por lo general funciona), y presione hacia abajo para que se sumejan en el caramelo. Coloque una cereza en almíbar en el centro de cada aro de piña.

4. Para la masa: Cierna la harina y el polvo para hornear. Bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que forme una crema suave y esponjosa, unos 4 minutos. Baje la velocidad de la batidora y añada los huevos uno a la vez. Incorpore la mitad del suero de leche, la vainilla y la mitad de la harina. Añada el suero de leche restante y la harina restante. Vierta la mezcla en el molde sobre el caramelo y la piña. Distribuya de manera uniforme con una espátula de goma. Coloque el molde sobre una bandeja de hornear para recoger cualquier gota de caramelo que pueda burbujear y cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora. El pastel debe quedar con un hermoso color dorado en la parte superior y un poco esponjoso. Deje enfriar un poco, (aproximadamente 1 minuto), antes de invertir en una bandeja para pastel. Espolvorée muy ligeramente con azúcar glass y sirva cada porción con una cucharada de helado de yogur.