Patate ripiene con crema di ceci e capperi

1. Pelare le patate, dividerle a metà e farle cuocere a vapore fino a quando non saranno morbide. Controllare spesso per evitare che si sfaldino eccessivamente.

2. Nel frattempo preparare la crema di capperi frullando insieme i ceci, il succo di limone, l’aglio e i capperi con qualche cucchiaio d’olio e due dita d’acqua. Aggiungere piano piano altro olio evo fino ad ottenere una crema setosa e omogenea.

3. Privare le patate al vapore della parte centrale e ottenere delle “barchette” da farcire con la crema.