Pie cremoso de plátano

1. Combine el azúcar y la maicena en una cacerola de 3 litros y ponga a fuego medio. Agregue la leche poco a poco y cocine hasta que la mezcla espese, de 7 a 8 minutos aproximadamente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado tiempo ya que la fécula de maíz pierde su capacidad de espesamiento si se cocina por mucho tiempo. Retire la olla del fuego e incorpore el extracto, la sal y las yemas de huevo hasta que la mezcla se vuelva suave. Devuelva la cacerola a la estufa y cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, cocine por 1 minuto más. Asegúrese de que la cuchara de madera toque el fondo de la cacerola al revolver. Retire del fuego y añada la mantequilla.

2. Corte 2 plátanos y acomode las rodajas en el fondo de la corteza de pie precocida. Cubra con la mitad del relleno, y alise con una espátula. Acomode otra capa de rebanadas de plátano y cubra ésta con el relleno restante. Enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas. Cubra con la crema Chantilly, luego decore con los plátanos restante en rodajas. Sirva de inmediato.