Plato antipasto (antes del plato principal)

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Ingredienti per 8 a 10 Porciones

Verduras a la plancha con vinagre Balsámico
-2 calabacines, cortados longitudinalmente en trozos de 1 centímetro
-1 pimiento rojo, mejillas cortadas
-1 berenjena partida en círculos gruesos de un centímetro
-Aceite de oliva extra virgen
-Sal y pimienta negra recién molida
-2 cucharadas de vinagre balsámico añejo de buena calidad

Pan de masa fermentada a la parrilla
-1 pan de masa fermentada, cortado en rodajas gruesas de 2 centímetros
-Aceite de oliva extra virgen

Queso ricotta con piñones tostados en miel
-1 taza de piñones
-1/2 taza de miel de azahar
-2 tazas de queso ricotta de buena calidad
-1/4 taza aceite de oliva extra virgen
-2 cucharadas de hojas de menta fresca, rotas a mano
-Sal marina y pimienta negra recién molida

Complementos del antipasto
-700 gr de aceitunas mixtas (reina, kalamata, ceringola)
-Jamón Prosciutto: 500 gr en rodajas finas (recomendado, San Daniele)
-250 gr de queso Mt. Tam Triple triple crema (Se puede sustituir con un queso de consistencia muy cremosa)
-350 gr (1 tronco) de queso de cabra (recomendado, Cypress Grove Chevre)
-250 gr de queso Monterey Jack rallado (se puede sustituir con queso cheddar)

1 min · Facile

Preparazione

1. Verduras a la plancha con vinagre Balsámico:

2. Caliente en la parrilla una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que comience a humear, unos 8 a 10 minutos. Ponga las verduras en un recipiente grande, salpique con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Ase las verduras en la sartén caliente de 2 a 3 minutos por cada lado, sin mover para que adquieran las marcas de la parrilla. Retire a un plato grande y rocíe con vinagre balsámico añejado.

3. Pan de masa fermentada a la parrilla:

4. Caliente en la parrilla una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que comience a humear, unos 8 a 10 minutos. Rocíe las rebanadas de pan con aceite de oliva y coloque en el sartén caliente de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que adquieran marcas de la parrilla y se tosten uniformemente.

5. Queso ricotta con piñones tostados en miel:

6. Comience tostando los piñones en una sartén seca. Mueva a fuego medio hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Reduzca el fuego y agregue la miel. Mezcle bien hasta que los piñones se cubran de manera uniforme y la miel se derrita. Deje enfriar un poco y pase los piñones a un tazón grande. Añada el queso ricotta, el aceite de oliva, las hojas rotas de menta, sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que el queso ricotta adquiera una consistencia firme antes de servir con el pan de masa fermentada a la parrilla y demás.

7. Organice al gusto todos los componentes del antipasto en un plato grande y sirva.

July 26, 2014 18:16