Profiterol al profumo di arancia

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Profiterol al profumo di arancia di Francesco Scali - Recipefy

20-25 bignè (http://www.recipefy.com/it/bigne/ricette/125),
500 ml di panna da montare + altri 125 ml, scorza grattugiata di una arancia, 200 gr di cioccolato fondente e 100 gr di cioccolato bianco

Preparazione → 30 min

Cottura → 0 min

1. Preparare le bignè e lasciatele raffreddare. Potete preparale anche qualche giorno prima.

2. Semi montare 500 ml di panna; aggiungere la scorza grattugiata di una arancia (in base ai gusti potete aumentare o diminuire la dose). Continuare a montare la panna lasciandola appena molle (non montata a neve ferma ma un attimo prima). Far riposare la panna in frigo per 15-20 minuti.

3. Sciogliere la cioccolata nella restante panna (anche in questo caso si può variare le dosi in base alla densità che si vuole ottenere).

4. Con una saccapoche riempire le bignè con la panna montata e costruire la "piramide" classica intervallando i vari strati con un po' di cioccolata fusa e facendo una "colata" finale quando la piramide è pronta.

5. Oppure: creare dei mini profiterol (3-4 bignè), tenerli in frigo e versarvi la cioccolata appena fusa al momento di servire in tavola.

dolci, cioccolato, bign, arancia, panna February 13, 2011 14:32

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Francesco Scali
“Nonostante non abbia molto tempo ogni tanto mi diletto in cucina con risultati - a detta degli altri - non malvagi. Mi piacciono soprattutto dolci e primi, ma non disprezzo i secondi (soprattutto se di pesce).”
Me_guitar
45 anni
Montespertoli (Fi), Italia

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