Puré de camote

1. Precaliente el horno a 175°C.

2. Pinche con un tenedor los camotes por todos lados, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Póngalos en una bandeja y hornee durante 45 minutos hasta que estén muy suaves. Retire la bandeja del horno.

3. En una cacerola pequeña caliente la crema con las hojas de laurel a fuego bajo y mantenga caliente hasta que estén listos los camotes. Deseche las hojas de laurel antes de añadir la crema a los camotes.

4. Cuando los camotes estén lo suficientemente fríos, retire la pulpa en el recipiente de un procesador de alimentos. Sazone con sal, canela, nuez moscada, ralladura de naranja y azúcar morena. Agregue la crema y 1 cucharada de mantequilla. Procese hasta que quede un puré súper suave.