Ravioli al vapore vegani in padella con ragù vegetale di lenticchie

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RAVIOLI AL VAPORE VEGANI IN PADELLA CON RAGù VEGETALE DI LENTICCHIE di Valentina - Recipefy

85 gr di farina tipo 2
acqua fredda q.b.
sale
(farina di riso per lavorare)

40 gr di lenticchie
1 scalogno piccolo
1 carota piccola
una tazzina di salsa di pomodoro
un pizzico di coriandolo in polvere
olio
sale
salsa di soia

una zucchina
sale
lievito alimentare
semi misti tostati
olio evo

1. preparate l’impasto mischiando farina e un bel pizzico di sale. Aggiungete acqua fredda a poco a poco fino ad avere un panetto molto morbido ma non appiccicoso. Lavoratelo 5 minuti sulla spianatoia aiutandovi con della farina di riso. Avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Preparate il ripieno tritando carota e scalogno e facendone un soffritto in padella. Aggiungere le lenticchie lavate e far saltare per un paio di minuti. Aggiungere il coriandolo in polvere, la passata di pomodoro con un poco d’acqua, sale e far cuocere fino ad avere un composto asciutto. Fate raffreddare completamente in modo che diventi più consistente.

3. Stendete in modo molto fine l’impasto dei ravioli e con un coppapasta ricavatene 8-10 cerchi. Mettete un cucchiaino di ripieno in ogni raviolo, richiudetelo su se stesso e pizzicatene i bordi per dare la forma.

4. Preparate un cestello di bambù o una pentola a vapore e cuocete i vostri ravioli al vapore vegani per circa 12 minuti. Scaldate poco olio in una padella antiaderente e fate saltare i ravioli da entrambi i lati finchè saranno leggermente abbrustoliti.

5. Servite i ravioli come primo piatto vegano o come antipasto appoggiato su spaghetti di zucchine massaggiati con olio, sale, lievito alimentare e semi misti tostati. Accompagnare con salsa di soia.

primi, pasta March 02, 2017 09:09

Autore: ladyveg.it/2017/02/16/ravi...

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Valentina
“Go Vegan”
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37 anni
La Spezia, Italia

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