Ravioli di radicchio con crema di gorgonzola pere mele e nocciole

1. - mettere al bollire l' acqua per cuocere i ravioli
- nel frattempo sbucciare la pera e la mela, eliminare torsolo e semi tagliarli a bastoncini ed irrorare con qualche goccia di limone perche' non anneriscano
- sciogliere il gorgonzola con il latte a fiamma bassissima in modo da ottenere una crema omogenea
- in una noce di burro sciolta in una padella antiaderente rosolare a fiamma vivace i bastoncini di mela e pera con un cucchiaio di zucchero di canna, spegnere e regolare di sale e pepe
- cuocere i ravioli, scolarli con un mestolo forato, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- condire con la crema di gorgonzola, se e' troppo asciutta aggiungere un po' d'acqua di cottura, completare il piatto con i bastoncini di frutta e guarnire con la granella di nocciola, un giro di pepe e servire