Relleno para la tarta de queso.
Ricetta di Manuel Fernández Sánchez
300 gr de queso crema.
50 gr de azúcar.
4 yemas..
50 gr de azúcar.
15 colas de pescado.
250 gr de nata liquida para montar con un 30% de materia grasa.
Preparazione → 30 min
Cottura → 10-15 min
1. En un recipiente batir la nata con el azúcar y dejar semimontada.
2. Batir el queso crema y unir a la nata.
3. Hacer una bomba, es decir, poner las yemas con el azúcar al baño maría y agregarle las colas de pescado previamente hidratadas.
4. Y añadir la bomba a la nata y el queso hay que tener cuidado porque la diferencia de temperatura si es muy fría ara que empiece a coagular debido al frío.
dolci March 08, 2014 16:12
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