Risotto alla barbabietola rossa

Ingredienti per 2 persone

1 cipolla piccola
3 tazzine da caffè di riso
1 barbabietola rossa
Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Sale
1 lt. circa di brodo vegetale
Vino bianco per sfumare
1noce di burro
Prezzemolo per decorare

20 min · Facile

Preparazione

1. Tritare e soffriggere la cipolla.

2. Aggiungere il riso tostare e sfumare con il vino bianco.

3. Cuocere il riso aggiungendo il brodo a mestoli avendo cura di non fare attaccare il riso.

4. Frullare la barbabietola precedentemente lessata e sbucciata.

5. A fine cottura del risotto aggiungere la crema di barbabietola e mantecare con il parmigiano e una noce di burro

primi February 15, 2017 06:57

Autore: melarossa.it/ricette-light...