Scampi patate e pomodorini

1. pulite gli scampi sgusciandoli eliminando la testa e il filetto nero dell' intestino

2. lessare le patate con la buccia scolarle e lasciarle intiepidire

3. portare ad ebollizione un po' d' acqua con un rametto di menta, spegnere ed immergervi per 3 minuti gli scampi, scolarli su carta cucina

4. pelare le patate, schiacciare con la forchetta e condire con olio e sale

5. con un coppa pasta ricavare 4 medaglioni di ca. 10 cm. pressando 150 gr. ciascuno di patate

6. disporre sopra gli scampi ed i pomodorini lavati e tagliati a spicchi

7. condire con un filo d' olio e qualche fogliolina di menta (se piace)