Semifreddo vegan con aquafaba

Ingredienti

1 confezione di ceci in lattina
1 confezione di pesche sciroppate (o frutta fresca a piacere tipo fragole)
100 gr zucchero fino (o a velo) oppure dolcificante naturale tipo stevia
3 cucchiaini di maizena
100 gr di yogurt vegetale (alla frutta o bianco a piacere, io l'ho usato bianco, in caso aggiustare lo zucchero)

Preparazione

1. Scolare i ceci e tenere SOLO il liquido (aquafaba).

2. Scolare la frutta sciroppata (250gr circa o equivalente fresca) e frullare fino a ottenere una crema.

3. Montare a neve con le fruste l'aquafaba finché non diventa spumosa e aggiungere gradualmente lo zucchero + maizena. Per ottenere un composto ben areato e montato ci vogliono almeno 5-10 minuti.

4. Quando e' stabile (tipo composto per per meringhe) aggiungere delicatamente lo yogurt e poi la frutta frullata lasciandone un po' per eventuale decorazione.

5. Riporre nel freezer.

dolci, creme, glutenfree June 14, 2016 21:53

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