Sfogliata ripiena

1. Mettere in una ciotola farina, lievito, zucchero, sale,uova sbattute e il latte.
Impastare il tutto, porre a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola per 40'

2. Quando si è gonfiata, batterla con una mano per eliminare eventuali bolle d'aria.

3. Ripiegarla davanti, dietro, da destra e da sinistra, e poi metterla su di un vassoio . Ricoprire con una pellicola e farla raffreddare in freezer per circa 30'

4. Mettere i 120gr di burro in un sacchetto di plastica, stenderlo in modo da ottenere un quadrato di circa 20 cm e poi metterlo in freezer.

5. Togliere la pasta dal freezer e stenderla sulla spianatoia in modo tale che possa accogliere ed avvolgere il burro.

6. Capovolgere la pasta e stenderla, creando un rettangolo di 8mm di spessore poi ripiegarla in tre.

7. Girare la pasta e stenderla come è stato fatto in precedenza, poi ripiegarla nuovamente in tre.
Adesso ricoprirla con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in freezer per 30'

8. Togliere la pasta dal freezer e ripetere nuovamente l'operazione descritta nel punto 7. infarinarla e rimetterla nel vassoio. Ricoprirla con la pellicola e riporla di nuovo in freezer per 10'.

9. Riprendere la pasta, stenderla a rettangolo e farcirla(io ho usato nutella e nocciole)
Arrotolare...quindi formare un cilindro e con un coltello tagliarlo in 10 pezzi.

10. Prendere una teglia capiente per poter fare entrare i 10 pezzi (oppure potete usare due teglie.) imburratela e disporre i pezzi a giro. Coprirle con un canovaccio e rifare lievitare fin quando si gonfiano.

11. Quando sono belli gonfi porli in forno a 180° per 20'