Spaghetti ai frutti rossi e acciughe

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 4 persone

- 500 gr. frutti rossi (ribes, fragole, lamponi)
- 250 gr. spaghetti
- 50 gr. olive nere o taggiasche
- 6 acciughe sott'olio
- 1 limone
- sale
- bacche di coriandolo
- cardamomo in polvere
- olio evo

50 min · Facile

Preparazione

1. - frullare i frutti rossi e passarli al setaccio
- infornare le olive con qualche bacca di coriandolo a 160° per ca. 10'
- condirle con la scorza di 1/4 di limone ed un pizzico di cardamomo in polvere
- tagliare a listarelle 4 acciughe
- lessare gli spaghetti molto al dente
- scaldare in una padella larga il succo dei frutti rossi con 2 acciughe tritate ed un filo d' olio, unire gli spaghetti e finire di cuocerli
- mantecarli con un filo d'olio e completare con le olive e le listarelle di acciughe

primi October 07, 2020 15:20

Autore: LA CUCINA ITALIANA SETTEMBRE 2020