Tiramisù al limocello

1. Per la bagna:
- grattugiate la scorza dei limoni e mettetela da parte
- spremerne il succo e versarlo in una casseruola con 50 gr. di zucchero e 100 gr. di acqua
- scaldare a fiamma dolce finché lo zucchero non sarà completamente sciolto , versare in una fondina ed aggiungere il limoncello e lasciare raffreddare

2. - separare gli albumi dai tuorli, quest' ultimi montateli con lo zucchero finché non avrete un composto spumoso soffice e chiaro.
- incorporate il mascarpone amalgamandolo bene ed aggiungere la scorza del limone
- montare a neve fermissima gli albumi ed incorporarli ai tuorli delicatamente per non sgonfiarli

3. - inzuppate i savoiardi nella bagna (non troppo!) e formate gli strati alternando biscotti e crema,
- completate con riccioli di scorza candita o foglioline di menta
Mettere in frigo per almeno 2 ore