Tiramisú italiano

1. Bata las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor encima de una cacerola de agua hirviendo a fuego lento. Añada 1/3 taza de Marsala y continúe batiendo hasta que la mezcla espese y duplique en volumen. Esto es básicamente un sabayón. Retire del fuego. Agregue el queso mascarpone y mezcle hasta incorporar completamente.

2. En un tazón frío, bata la crema a punto de nieve. Añada la crema batida en la mezcla de mascarpone, para aligerar.

3. En una cacerola pequeña, combine el café expreso, el chocolate, el ron, la vainilla y las 2 cucharadas restantes de Marsala. Caliente ligeramente y revuelva para disolver el chocolate. A continuación, meta la mezcla al refrigerador hasta enfriar, unos 15 minutos. Sumerja rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café frío y acomode en una sola capa en un recipiente para hornear de cristal de 20 x 30 cm. No remoje mucho los bizcochos para que no se humedezcan demasiado. Esparza la mitad de la crema de mascarpone con una espátula de manera uniforme en la parte superior de los bizcochos. Repita el procedimiento con una segunda capa de bizcochos bañados y la capa de crema mascarpone restante. Por último espolvoree con el cacao en polvo. Refrigere durante 2 horas antes de servir.