Torta alla ricotta con frolla integrale al cacao

9 piace 2 commenti Ricetta di Eleonora Michielan

Torta alla ricotta con frolla integrale al cacao di Eleonora  Michielan - Recipefy

Per la frolla al cacao
200 gr. Farina integrale
30 gr. Farina grano saraceno
20 gr. Cacao amaro
150 gr. Burro
120 gr. Zucchero di canna grezzo
20 gr. Latte
1 uovo
1 pizzico di sale
Scorza di un limone

Per il ripieno
500 gr. Ricotta di mucca
3 uova
50 gr. Zucchero
100 gr. Sciroppo d'acero
30 gr. Amido di mais
1 baccello di vaniglia Bourbon

Preparazione → 20 min

Cottura → 40 min

1. Per la frolla:
Inserire tutti gli ingredienti in una planetaria e impastare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare lo stampo. Estrarre la pasta frolla e tirarla con il mattarello. Mettere la pasta nello stampo e con una rotella dentellata rifinire bene il bordo. Riporre lo stampo in frigo per almeno un'ora.

2. Per il ripieno:
Montare gli albumi a neve e mettere da parte.

3. Nella planetaria sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la ricotta e lo sciroppo d'acero e continuare a sbattere. Con le fruste in movimento aggiungere l'amido di mais e la vaniglia. Per ultimo incorporare le chiare montate a neve.

4. Estrarre lo stampo dal frigo e versare la crema di ricotta. Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti ( o fino a quando la torta avrà un aspetto dorato). Spegnere il forno e lasciare altri 5 minuti. Estrarre la torta e lasciar raffreddare 10 minuti. Togliere la cerniera e capovolgere la torta sopra una gratella e lasciar raffreddare completamente.

dolci, cacao, ricotta, sciroppo dacero September 09, 2015 20:16

Autore: Panedolcealcioccolato

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Veia 2 anni fa

Questa è da professionisti! Bravissima!!!

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Eleonora Michielan 2 anni fa

Grazie!

Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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46 anni
Venezia, Italia