Torta d'estate

1. Per la base:
lavorare con il frullatore le uova e lo zucchero, aggiungere la farina il lievito e la scorza di limone seguitando a lavorare l'impasto fino a renderlo spumoso.

2. Mettere in una teglia inaderente e cuocere a 180° per circa 20 o fino a doratura.

3. Una volta cotta togliere dalla teglia fare raffreddare e tagliarla a meta'in due dischi.

4. Per la farcitura:
In una ciotola mettere la ricotta con 2 cucchiai di zucchero le mandorle tritate il tuorlo d'uovo e 3 cucchiai di panna, lavorare tutto con il frullatore per qualche minuto.

5. Mettere un disco di pasta in un piatto da portata, spennellare con il succo d'ananas (non troppo), stendere la crema di ricotta e sopra mettere la frutta tagliata a pezzetti

6. Sopra la frutta stendere meta' panna precedentemente montata e mettere sopra l'altro disco di pasta e spennellare con altro succo di ananas

7. Spalmare la rimanente panna su tutta la torta con una spatola e decorare a piacere con la frutta.