Tortilla española

1. En un tazón mediano mezcle con la mano las papas, las cebollas, y 1/2 cucharadita de sal.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente. Fría las papas y las cebollas a fuego lento y cubra con una tapa durante 5 minutos para dejar que se ablanden. Suba el fuego durante otros 5 minutos hasta que se doren. Retire del fuego y escurra el exceso de aceite.

3. Mientras tanto, rompa los huevos en un tazón mediano. Añada la sal restante y la leche, luego bata enérgicamente hasta que la mezcla quede espumosa. Incorpore las papas y la cebolla a los huevos.

4. Limpie la sartén y devuelva a la estufa.

5. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego alto y vierta la mezcla en el sartén, mueva la sartén para ayudar a que la tortilla esponje. Fría hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente hasta que el huevo se asiente. Luego baje la flama para que el interior se cocine. Después de unos minutos suba nuevamente la temperatura para dorar la tortilla.

6. Cuando esté cocida coloque un plato grande encima de la sartén y volteé la tortilla en el plato. Devuelva a la sartén y cocine el otro lado hasta que se dore.