Tortini rustici al radicchio e pinoli
Ricetta di Inés De Suárez
180 gr di farina
3 uova
100 ml di latte
100 gr di grana grattugiato
100 ml di olio evo
1 cespo di radicchio rosso
100 gr di pinoli
1/2 bustina di lievito per torte salate
sale, pepe
Preparazione → 30 min
Cottura → 20 min
1. Lavate il radicchio, asciugatelo, tritate le foglie piuttosto finemente e fatele appassire con un filo d'olio in un tegame, poi salate.
2. In una ciotola mettete farina, grana e lievito, unite le uova leggermente sbattute, il latte e l'olio rimasto. Aggiungete il radicchio, i pinoli e regolate di sale e pepe.
3. Versate l'impasto nei pirottini di carta inseriti in uno stampo per muffin (o in uno stampo a cassetta medio imburrato e infarinato: in questo caso il tempo di cottura si allungherà).
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare i tortini e servitele.
antipasti, pinoli, radicchio February 14, 2013 18:42
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