Uova di pasqua... il giorno dopo...

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Uova di pasqua... il giorno dopo... di Katrina Malcolm - Recipefy

Ovetti al peperoncino candito
- 300gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiai colmi di mascarpone
- 1 cucchiaio di zucchero al velo vanigliato
- 5 peperoncini freschi
- 2 cucchiai di rum
- 2 cucchiai di panna fresca
- 8 stampi delle dimensioni di un ovetto kinder (per fare 4 uova)

1. Fondete il cioccolato a pezzetti usando il microonde (30 secondi alla volta) o a bagno maria, tenete da parte un terzo del cioccolato che aggiungerete per temperare il tutto.

2. Una volta fuso dividete in due il cioccolato e procedete come segue per temperarlo senza termometro: aggiungete il cioccolato in pezzi a quello fuso (per abbassarne la temperatura) aggiungendo successivamente altro cioccolato fuso. Temperando il cioccolato non si formerà quell'antiestetica patina bianca e le uova usciranno con maggiore facilità dallo stampo.

3. Aggiungete un peperoncino tritato oppure del peperoncino in polvere (q.b.).

4. Mettete due cucchiaini di cioccolato nello stampo e fatelo ruotare per spalmarlo su tutta la superficie.

5. Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro e capovolgete gli stampi sulla carta per far colare il cioccolato in eccesso.

6. Mettete lo stampo in freezer per 5 minuti e ripetete l'operazione.

7. Aggiungete al cioccolato fuso rimasto la panna e il rum mescolando bene.

8. Nel frattempo lavate i peperoncini ripulendoli dai semi e tagliateli a cubetti.

9. Mettete sul fuoco 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di acqua, mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si formerà uno sciroppo limpido, versate i peperoncini nello sciroppo e lasciate restringere (questa preparazione non è adatta alla conservazione dei peperoncini canditi).

10. Scolate i peperoncini facendo molta attenzione a non scottarvi, lo sciroppo è incandescente! Preparate un foglio di carta forno e spargeteci sopra i peperoncini. Lasciateli freddare.

11. Mescolate il mascarpone con lo zucchero e aggiungete i peperoncini canditi.

12. Togliete le uova dagli stampi e riempite ogni metà con la crema di mascarpone.

13. Al centro di 4 metà mettete un cucchiaino di cioccolato al rum.

14. Fondete un pò di cioccolato che servirà da collante per unire le due metà e componete gli ovetti. Conservate le uova in frigo.

15. Tip: per renderle più allegre potreste decorate le uova con un nastro di stoffa.

16. Per altre idee pasquali visita il mio blog: http://www.homemaid.it/2012/04/e-pasqua-din-don-dan.html

dolci April 10, 2012 08:19

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Katrina Malcolm
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44 anni
Perugia, Italia

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