Yema fina

1. 1. cocer en cazo electrico el agua y el azucar a punto de hebra floja.
2. en un recipinte se ponen las yemas y se agrega sobre estas el jarabe, mezclar con varilla.
3. se pasa por el chino y cuajar a fuego moderado, parar cuando este legeramente denso.
4. extender sobre marmol o escarchadera para enfriarla.