Zuppa multietnica

Ingredienti per 4 persone

250 gr di mix cereali e egumi (io ho scelto orzo, farro, kamut e lenticchie)
mezza radice di daikon a cubetti
2 carote a rondelle
Mezzo porro e una cipolletta piccola affettati finemente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
acqua per brodo (volendo dado vegetale anche di tipo asiatico, io uso solo l'acqua che si insaporisce con le verdure stesse e lo zenzero)
un carciofino e delle fave fresche o zucchina a piacere è possibile variare con altre verdure preferite o di stagione
un pò di zenzero fresco

30 min · Facile

Preparazione

1. Rosolare in una pentola la cipolla e passare le varie verdure per pochissimi minuti;

2. Aggiungere lo zenzero e versare l'acqua o del brodo e il concentrato di pomodoro. Far cuocere 10 minuti;

3. Poi aggiungere il mix di cereali/ legumi e far cuocere per i restanti minuti (scritti sulla bustina del mix) finché è cotto

4. E' possibile servire anche fredda o renderla meno brodosa mettendo meno acqua o brodo, in modo da poter essere anche un piatto estivo

primi May 16, 2013 06:50

Autore: Diana