Agnello con le patate al forno
Recipe by Trulli&Taralli
2 kg di agnello con l'osso, 2 kg di patate, olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla, pangrattato, 20 pomodori pendolini, un bel rametto di rosmarino fresco, vino bianco secco, sale e peperoncino.
1. In una grande teglia di alluminio, "lu stanàtu", che possa andar bene anche sulla fiamma oltre che nel forno, mettete un bicchiere d'olio d'oliva, quindi aggiungete i pezzetti d'agnello ben lavati sotto acqua corrente.
2. Unite gli spicchi d'aglio schiacciati con la lama d'un coltello e gli aghi di rosmarino su tutta la superficie.
3. Ponete la teglia sulla fiamma e, a fornello alto, fate rosolare l'agnello nell'olio.
4. Aggiungete, quindi la cipolla tagliata a fettine sottilissime. Pelate le patate e, dopo averle tagliate a spicchi grossi, unitele all'agnello insieme ai pomodorini tagliati a metà. Condite il tutto con sale e peperoncino, mescolate nuovamente
5. con una grossa spatola e mettete la teglia in forno a 220°C.
6. Lasciate cuocere l'agnello e le patate sfumando prima con il vino bianco e poi, se necessario, anche con un mestolino di acqua calda.
7. Cinque minuti prima di togliere l'agnello dal forno, cospargetelo di pangrattato e fatelo gratinare sotto il grill.
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Author Domenico Santoro
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