Arrotolato di vitello con gli spinaci

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Arrotolato di vitello con gli spinaci of Ana Carhat - Recipefy

500 gr di macinato di vitello
1 uovo
2 cucchiai di pane grattugiato
un pizzico di noce moscata
un cucchiaio di farina
un bicchiere d’acqua
1 limone
pepe, sale
250 gr di spinati lessati e tritati finemente
30 gr di burro
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di grana grattugiato
sale

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 30 min

1. Cominciamo mettendo due cucchiai di pangrattato in padella e facciamolo tostare velocemente assieme ad una noce di burro.

2. Aggiungiamo gli spinaci lessati e tritati.

3. Aggiungiamo agli spinaci il grana e impastiamo.

4. Poi mettiamo nella carne macinata un uovo, il pangrattato, sale, pepe, noce moscata, buccia di mezzo limone e impastiamo a mano.

5. A questo punto stendiamo la carne su un foglio di carta da forno

6. Poi mettiamo su uno dei bordi gli spinaci e arrotoliamo aiutandoci con la carta da forno

7. Quando abbiamo ottenuto il nostro polpettone togliamo la carta da forno e lo mettiamo in padella senza condimenti dal lato dove l’abbiamo chiuso

8. Lo sigilliamo per bene e copriamo: deve andare per circa venti minuti.

9. In una piccola boule facciamo un impasto di acqua e farina e lo allunghiamo con acqua.

10. Versiamo questo composto di acqua e farina nella padella del polpettone e copriamo.

11. Facciamo andare a fuoco lento per 30 minuti.

12. Se ci piace possiamo terminare la ricetta con del succo di limone aggiunto al sughetto

main courses March 17, 2011 13:34

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Ana Carhat
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Firenze, Italy