Bacalao a la vizcaina estilo mexico

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Ingredients

•1 kilo bacalao de buena calidad( es bacalao seco salado) remojado en agua fría por lo menos 1 día antes cambiando el agua constantemente para desalarlo, OJO vayan probándolo para que no le quiten todo su sabor y si viven en la playa usen agua de mar, el sabor que tomará el bacalao será extraordinario porque parecerá recién pescado.
•1 kilo de jitomate de bola maduros, asados, molidos y picados
•4 dientes de ajo pelados y picados
•2 cebollas picadas finamente
•2 tazas de perejil picado finamente
•2 tazas de pure de tomate
•1 kilo papas cambrai cocidas y peladas
•aceite de oliva para freír al gusto
•1 lata aceitunas con hueso
•2 frascos de alcaparras
•6 chiles güeros largos en vinagre
•Sal y pimienta al gusto
•1 lata de pimientos morrones rojos cortados en rajas

Directions

1. Remoja el bacalao durante toda la noche para quitarle lo salado, cambia el agua varias veces. Al día siguiente cúbrelo con agua limpia y hiérvelo hasta que esté cocido; escúrrelo, desmenúzalo en trozos y quita las espinas.

2. En aceite de oliva acitrona el ajo y la cebolla, integra el jitomate, el pure y el perejil tápalo y deja hervir a fuego lento hasta que sazone. Añade sal y pimienta al gusto, las aceitunas alcaparras, papas cortadas en cubos y los trozos de bacalao. Cuece durante 10 minutos más, agregando un poco de agua si es necesario.Por ultimo se añaden los chiles güeros.

3. Se sirve adornado con tiras de pimiento rojo

July 20, 2014 02:14