Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Peanut butter cookies

225 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

200 gr di zucchero di canna

2 uova

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o il contenuto di mezzo baccello)

240 gr di burro di arachidi (prediligete la versione crunchy o in alternativa mettere 200 gr di burro e 40gr di noccioline tostate e salate)

340 gr di farina

2 1/2 cucchiaini di bicarbonato di soda

1/2 cucchiaino di sale

75 gr di cioccolato amaro tagliato a piccoli pezzi. Tagliatelo con il coltello, costa meno ed è migliore delle gocce che si trovano normalmente in commercio

1 cucchiaino di melassa, nella ricetta del libro non c’è ma secondo me ci sta benissimo!

Procedimento

Riscaldate il forno a 170°.

Montare il burro con i due diversi tipi di zucchero e la melassa. Quando avrete ottenuto un composto soffice unite le uova una per volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo è ben amalgamato.

Aggiungere il burro di noccioline e la farina alla quale avrete mescolato il sale ed il bicarbonato di soda.

Infine mettete il cioccolato spezzettato.

Coprite le teglie con carta da forno e fate dei piccoli mucchietti d’impasto ben distanziati fra loro. Infornate per circa 10 minuti.

I biscotti non devono colorire molto e quando li sfornate devono essere molli, non appena si raffredderanno prenderanno la giusta consistenza.

Si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico..ma vedrete che finiranno molto prima!!!