Biscotti pan di zenzero

1. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il bicarbonato e il sale.

2. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'uovo e il miele e mescolare il tutto.

3. Unire la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo con cui formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare 2-3 ore in frigo.

4. Stendere l'impasto con l'ausilio di un mattarello e ritagliare i biscotti dello spessore di mezzo centimetro utilizzando formine metalliche, volendo con la forma del classico omino.

5. Infornare i biscotti a forno già caldo per 10-12' circa a 180°.

6. Preparare la glassa per le decorazioni setacciando lo zucchero a velo in una ciotola a cui aggiungere poco per volta due cucchiai di acqua bollente. Mescolare fino ad ottenere una sorta di crema lucida. Se è troppo densa, aggiungere qualche goccia d'acqua; se invece è troppo liquida, aggiungere altro zucchero a velo.

7. Eseguire le decorazioni con una siringa oppure formando piccoli coni con la carta da forno in cui colare la glassa. Per ottenere decorazioni colorate aggiungere una goccia di colorante per alimenti del colore richiesto oppure 1/2 cucchiaino di cacao amaro.