Biscotti parmigiano e pepe nero

4 likes 6 comments Recipe by Vincenzo Mania

Biscotti parmigiano e pepe nero of Vincenzo Mania - Recipefy

1 cucchiaio e mezzo di pepe nero in grani
600 gr. di farina
2 cucchiani di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
250 gr. di parmigiano grattugiato finemente
170 gr. di burro tagliato a dadini
4 uova grandi
240 ml di latte intero

Prep. Time → 120 min

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Macinare il pepe grossolanamente.

3. Mescolare la farina con il lievito, il sale, 200 gr. di formaggio e 1 cucchiaio di pepe nero in una grande ciotola.

4. Unire il burro e impastare con le mani .

5. Sbattere 3 uova con il latte ed aggiungerli al composto di farina, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un impasto morbido.

6. Versare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare bene usando le mani ben infarinate.

7. Dall'impasto ben lavorato ottenere degli sfilatini lunghi 30 cm e alti 2 cm.

8. Porre gli sfilatini in forno ad una distanza di circa 3 cm.

9. Spennellare gli sfilatini con il restante uovo sbattuto e ricoprirli con il parmigiano e il pepe rimasto.

10. Cuocere per 30 minuti finché saranno ben dorati.

11. Sfornarli e lasciarli raffredadre per 10 minuti.

12. Ridurre la temperatura del forno a 150 gradi.

13. Tagliare gli sfilatini a fette in diagonale dello spessore di circa un centimetro.

14. Disporre le fette su una teglia da forno e infornare nuovamente per circa 35/45 minuti finché saranno ben croccanti e avendo cura di rigirarli a metà cottura.

15. Farli raffreddare almeno 15 minuti prima di servirli.

appetizers, parmigiano, stuzzichini May 27, 2012 16:08

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Eleonora Panto 7 years ago

Che buoni!! dove hai preso l'ispirazione?

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Vincenzo Mania 7 years ago

Li ho mangiati a casa di un amico, la ricetta originale è qui http://abeautifulmosaic.wordpress.com/tag/biscotti/ spero di aver fatto le conversioni delle unità di misura in modo corretto. Sono comunque buonissimi

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Marinella Toscano 7 years ago

appetitosi...cosa ci beviamo su?

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Vincenzo Mania 7 years ago

quello che vuoi.... io non mi intendo molto di vini per cui non so consigliarti :-(

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Marinella Toscano 7 years ago

ora che ci penso, io ci abbinerei un bel prosecco, nella versione extradry, servito a 8°...per me con gli antipasti è un must, e in questo caso le sue bollicine aiuterebbero a "pulire" il palato dalla grassezza data dal parmigiano...

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Vincenzo Mania 7 years ago

Grazie del suggerimento!

Vincenzo Mania
“Trapiantato da tempo immemore dalla Sicilia al Piemonte, con i piedi al nord e la testa a sud, amo la bellezza, delle persone, della natura, delle cose. Ho una passione per le piante grasse, i dolci (farli, un po’ meno mangiarli) e la musica di Mahler.”
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56 years old
Torino, Italy

vincenzoman...