Biscotti salati con aglio e porro

1. Pelare l'aglio, togliere l'anima, tritarlo e metterlo da parte. tagliuzzare il porro e lavorarlo in una ciotola con il burro ammorbidito.

2. Setacciare la farina e aggiungere il parmigiano, poi il burro, poi il porro, regolare di sale (non l'aglio).
Lavorare il composto in modo che si ottenga una consistenza granulosa. Sbattere poi 1 tuorlo e unirlo al composto insieme all'acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgere l'impasto nella pellicola a forma di palla e lasciar riposare in frigo almeno 30'.

3. Stendere la pasta su una superficie infarinata e dopo aver aggiunto una spolverata d'aglio ripiegarla su sé stessa e stenderla nuovamente. Con un coppapasta ritagliare dei dischi di 66cm ciascuno.

4. Imburrare una teglia e disporre i biscotti spennellandoli con l'altro tuorlo sbattuto.
Cuoce in forno preriscaldato a 180 'C per 10' ca. finche' non saranno dorati.