Bizcocho sableux

1. Mezclar los cuatro huevos con las yemas, los 150 de azúcar y montar hasta que aumente cerca de 3 veces su volumen.

2. Tamizar la harina y la almendra, mezclar el impulsor y la ralladura y añadir despacio a la mezcla anterior, con movimientos lentos y envolventes.

3. A parte montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glas.

4. Mezclar lo anterior, escudillar en molde engrasado y enharinado cocr a 175 ºC 30 min.