Bizcochos de chocolate con cerezas de griottines

1. PRECALENTAR EL HORNO A 225ºC.

2. Ponemos a montar las claras con el azucar en grano.
Echamos en un bol las yemas, los huevos y el azucar invertido, removemos con una paleta (blanquear).

3. Incorporamos cacao y el azucar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea.

4. Añadimos el batido de claras.

5. Por ultimo incorporamos la harina.

6. Extendemos una plancha con las cerezas troceadas y reservamos para mas adelate.

7. Cocción a 225ºC (es recomendable cocer el dia anterior ya que al estar en la camara durante 24h adquiere una consistencia superior)

8. DECORACIONES:
Se utiliza para elaborar tartas, semifrios y pasteles.

9. PUNTOS CRÍTICOS:
El tiempo de cocción dependerá del horno.
Incorporar las claras con movimientos lentos y envolventes.
Conservar en cámara una vez frío.