Bocconcini di tacchino speziati
Recipe by Fumo negli occhi
600 gr di fesa di tacchino - 2 bacche di ginepro - 1 grossa cipolla bianca -
100 gr di vino bianco secco - 1 bicchierino di brandy 10 chiodi di garofano -
2 scalogni - 4/5 carote - 40 gr di olio EVO - 300 gr di brodo - sale e pepe
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 50 min
1. Peliamo le carote, laviamole e tagliamole a rondelle non troppo sottili .
2. Sbucciamo, laviamo e affettiamo gli scalogni, mettiamoli in un largo tegame con l’ olio, uniamo le carote, la cipolla mondata e steccata con i chiodi di garofano, le bacche di ginepro pestate e regoliamo di sale e pepe.
3. Facciamo rosolare le verdure per 10 minuti a fiamma moderata, intanto tagliamo la polpa di tacchino a cubetti quindi uniamola alle verdure continuando la cottura per altri 10 min. a fuoco moderato.
4. Passati i 10 minuti sfumiamo con in brandy fiammiamo e aggiungiamo il vino.
Copriamo con il brodo caldo e continuiamo la cottura per 15 minuti.
5. Gli ultimi 5 minuti alziamo la fiamma e facciamo restringere il sughetto di cottura.
6. Trasferiamo i bocconcini di tacchino su un piatto da portata e serviamoli in tavola ben caldi.
main courses August 02, 2013 15:12
Author fumo negli occhi- AA.VV
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