Brandacujon

1. Mettere lo stoccafisso ammollato in una pentola e farlo bollire con abbondante acqua salata.

2. Pelate le patate e farle bollire col pesce per circa 20 minuti.

3. Terminata la cottura, pulire lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e spezzettarlo.

4. Metterlo in una casseruola a bordo alto e aggiungere le patate schiacciate. Unire al composto l'olio extravergine, il succo di limone, lo spicchio d'aglio, i pinoli e il prezzemolo tritati finemente. Mescolare con cura e aggiungere ancora un filo d'olio extravergine di oliva o pepe nero macinato.

5. Si gusta tiepido, quindi prima di servirlo è necessario scaldarlo a bagnomaria.