Brazo de gitano relleno (falsa crema pastelera)

1. 1 -Del 1L. de agua separar 100 ml y añadirle la maicena.

2. 2 -Hacer un almíbar, añadiendo el resto de agua, la ceste de limón y la canela.

3. 3 -Cuando esté hirviendo el almíbar añadir la maicena.

4. 4 -Retirar la ceste y la canela.

5. 5 -Mantener en el fuego, moviéndolo hasta que espese.

6. 6 -Opcional colorante amarillo.