Brioche
Recipe by Mary Peña Alguacil
1kg harina fuerte
600g mantequilla
9 huevos
1 dl nata
15g levadura liofilizada
20 g sal
la elaboracion es como la de los donuts.
tiene 2 fermentaciones: hacer un volcan, (disolver levadura con agua) todo menos mantequilla y amasar.
cuando esta añadir mantequilla en pomada.
se hace a maquina, fermentar, meter en molde y fermentar.
sofrito: cebolla, pimiento, ajo, huevo duro, atun, tomate (fuera)
Prep. Time → 45 min
Cook Time → 35 min
1. la elaboracion es como la de los donuts.
2. tiene 2 fermentaciones: hacer un volcan, (disolver levadura con agua) todo menos mantequilla y amasar.
3. cuando esta añadir mantequilla en pomada.
4. se hace a maquina, fermentar, meter en molde y fermentar.
5. sofrito: cebolla, pimiento, ajo, huevo duro, atun, tomate (fuera)
desserts March 16, 2014 20:45
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