Brochettes de poulet des îles

1. Couper les blancs de poulet en cubes et les mettre dans une jatte non-métallique. Peler l'ananas, le couper en rondelle puis en portions. Les ajouter dans la jatte.

2. Peler et râper le gingembre. Ajouter le ainsi que la moitié des herbes. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Couvrer et laisser macérer au frais 2h.

3. Faire tremper 8 à 10 brochettes en bois dans l'eau froide pendant au moins 30 min.

4. Peler et dénoyauter la mangue. La couper en morceau. Couper le citron vert en deux puis en demi-rondelles.

5. Alterner sur les brochettes les cubes de poulet, les demi-rondelles de citron et les morceaux d'ananas et de mangue. Les faire cuire sur un grill anti-adhésif, 12 à 15 min, en les tournant régulièrement.

6. Saler, poivrer la semoule. Ajouter la cannelle. La recouvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler 5 min. et égrener à la fourchette. Ajouter les herbes restantes.