Caracola de manzana

1. En un bol de medio punto elaborar la mas de esponja que quede algo dura y poco elastica, fermentar hasta que doble su bolumen. Hacer un bolcan con la harina e ingredientes restantes y hacer una masa, juntar con la masa esponja, dejar reposar 5´. Con un rodillo estirar la masa en forma rectangular, con un grosor de 3mm. Lavar, pelar y cortar la manzana en daditos y esparcirlos por encima de la masa. Enrollar por la parte ancha mojando los bordes con agua para sellar. Cortar piezas de 2cm y colocarlas en una lata con papel de horno para que fermenten poco tiempo. En una parisien calentar aceite de girasol y freir el preparado a 180ºc, escurrir y pasar por glasa muerta.