Carbonara di zucchine

7 likes 0 comments Recipe by Lucia C.

250 gr. di pappardelle fresche all'uovo
2 zucchine verdi
2 tuorli d' uovo
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di panna
1/2 dado vegetale
1 cipolla
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 20 min

1. Soffriggere, in una padella larga, la cipolla in olio extra vergine d'oliva e lasciarla inbiondire

2. Nel frattempo lavare, pelare ed infine tagliare a dadini le zucchine

3. Versare le zucchine nel soffritto precedentemente preparato e lasciarle insaporire

4. Successivamente, versare mezzo bicchiere scarso di acqua ed il dado vegetale, quindi lasciarle cuocere

5. Sbattere i tuorli d'uovo con il parmigiano, pepe e sale

6. Cuocere la pasta in acqua salata ed a fine cottura incorporarla, nella padella, alle zucchine con un po' di acqua di cottura

7. Infine, versare i tuorli d'uovo nella padella e amalgamare il tutto con la panna, a fuoco lentissimo

8. N.b. Il composto deve risultare cremoso, bisogna stare molto attenti nell'ultimo passaggio, perchè si rischia che venga fuori una frittata!

starters, pasta, primi, carbonara, zucchine, pappardelle April 08, 2011 08:35

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Lucia C.
“Sono una studentessa di psicologia. Tra un libro e l'altro mi piace sperimentare in cucina, creando dei piatti con gli ingredienti che trovo nel mio frigo! ”
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33 years old
Siracusa, Italy