Chanfana À moda de coimbra

1. Corta-se a carne em pedaços grandes que se introduzem num tacho de barro preto de molelos (caçoila) com todos os ingredientes, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne, tapa-se o tacho e leva-se a assar no forno bem quente. A partir que entrou no forno, a carne não deverá ser mais mexida, adicionando-se apenas o vinho necessário para impedir que se queime. O tempo de cozedura vai de 3 a 4 horas, pode servir-se em travessas e regadas com o próprio molho