Cheesecake al triplo cioccolato

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Cheesecake al triplo cioccolato of Eleonora  Michielan - Recipefy

Per la base
200 gr. Biscotti secchi
110 gr. Burro fuso
20 gr. Cacao amaro

200 gr. Panna da montare

Per la crema al cioccolato fondente
100 gr. Cioccolato extra fondente
250 gr. Mascarpone
20 gr. Zucchero a velo
65 gr. Panna montata

Per la crema al cioccolato al latte
100 gr. Cioccolato al latte
250 gr. Mascarpone
30 gr. Zucchero a velo
65 gr. Panna montata

Per la crema al cioccolato bianco
100 gr. Cioccolato bianco
250 gr. Mascarpone
40 gr. Zucchero a velo
65 gr. Panna montata

Per la decorazione
Scaglie di cioccolato bianco e fondente
Frosting al mascarpone e nutella (vedi ricetta)

Prep. Time → 60 min

1. Ungere con del burro fuso una tortiera apribile dal diametro di 22 cm e foderarla con carta da forno anche sui bordi.

2. Tritare i biscotti con un robot munito di lame fino a ridurli in polvere. Unire il burro fuso e il cacao e mescolare il tutto.

3. Mettere il composto sulla tortiera, pressare e livellare con il dorso di un cucchiaio in modo da ricoprire in modo uniforme il fondo della tortiera.

4. Mettere la preparazione in frigorifero per almeno mezz'ora e iniziare a preparare le creme.

5. Montare la panna ( per un'ottima riuscita la panna deve essere ben fredda) e tenere da parte.

6. Sciogliere a microonde il cioccolato fondente per circa due minuti. Mescolare bene fino a completo scioglimento.

7. Lasciar raffreddare e aggiungere lo zucchero e il mascarpone e con un mixer mescolare bene il tutto. Aggiungere un terzo della panna montata con un cucchiaio per non smontarla.

8. Mettere la crema così ottenuta sulla base della torta avendo cura di livellare bene il composto. Mettere in congelatore per 10 minuti mentre si prepara la seconda crema.

9. Procedere allo stesso modo per la crema al cioccolato al latte e per la crema al cioccolato bianco.

10. Tirare fuori la torta dal congelatore e spalmare la crema al cioccolato al latte.

11. Riporre nuovamente in congelatore per altri 10 minuti.

12. Ripetere l'operazione per la crema bianca.

13. Prestare attenzione a non sporcare i bordi della tortiera dove andranno gli altri strati. In questo modo, quando si estrae la torta, i vari colori saranno ben distinti.

14. Riporre la torta finita in frigorifero e lasciarla almeno una notte.

15. Togliere la cerniera delicatamente e la carta da forno sui lati. Decorare a piacere.

desserts, cheesecake, cioccolato, mascarpone May 04, 2014 19:54

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Marina Peskova 7 years ago

Excellent!!!

Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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50 years old
Venezia, Italy