Cheesecake cioccolato e fragole

1. Tritare i biscotti secchi e mescolarli al burro e al cioccolato fusi.

2. Disporre il composto ottenuto in una teglia ricoperta con carta forno e mettere in frigorifero a raffreddare.
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e, a parte, montare gli albumi.

3. Mescolare al composto di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina e la vanillina.

4. Aggiungere gli albumi montati mescolando delicatamente.

5. Spalmare la crema ottenuta sulla base di biscotti e far cuocere in forno a 180-200° per circa 30'.

6. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

7. Preparare la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con un pò di burro.

8. Versare il composto sulla torta, decorare con le fragole precedentemente lavate e tagliate.

9. Infine cospargere il tutto con una busta di tortagel fatta bollire con acqua (vedi indicazioni tortagel pane angeli)