Chiffon cake o ciambellone americano

1. forno preriscaldato 160°
uniamo in sequenza:farina,zucchero,lievito e sale setacciati in una grossa ciotola fai il buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,tuorli,acqua,scorza,aromi e lascia cosi'....nel frattempo monta a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
ora riprendi l'insieme degli altri ingredienti e amalgama con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
a questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente ma benissimo
ora versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e vale la regola x emtrambi gli stampi DI NN IMBURRARE MAI
cuocetelo nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti dopo 20 minuti è cresciuto cosi' la creatura mostruosa.
terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottiglia in questo modo lasciatelo raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido(no crudo o bagnato) da un'altra prospettiva vista da sotto.
dopo raffreddato toglietelo da testa in giu' e con una spatola x livellare la panna staccatelo dalle pareti,capovolgetelo sul vassoio e anche il tubo centrale verrà via e voilà la nostra chiffon è pronta:puoi glassarla,zucchero a velo oppure farcirla e decorarla come una torta(come quelle che si vedono nei film americani)farà sbarrare gli occhi ma il sapore sarà il protagonista di tutta la sua morbidezza ....x la cronaca è alto 11cm